오늘은 들기름 효능과 들기름 사용법에 대해서 알아봅니다. 서구화된 식생활에 따른 포화지방 식품의 섭취로 고지혈증, 당뇨병 등의 만성질환이 증가하고 있다. 그러나 오메가-3 지방산이 이러한 질병의 위험을 감소시키는 것으로 알려지면서 관심이 증가하고 있습니다. 오메가-3 지방산은 체내에서 합성되지 않아 반드시 음식을 통해 섭취해야 하며, 특히 들깨의 조지방 함량은 40~50%로 이 중 60% 이상이 오메가-3 지방산으로 식물 중 가장 높다.
들기름 보관법
들기름은 4℃이하 냉장보관해야 합니다. 참깨는 저온에서 착유하고, 들깨는 씻어서 말린 후 튀긴 후 저온의 냉압착 착유기로 기름을 짜낸다. 들기름을 4°C, 10°C, 25°C에 보관한 실험 결과, 4°C 보관 시 산가와 과산화물가가 40주까지 변하지 않아 산패를 방지하는 것으로 나타났습니다. 상온에 보관하면 착유 후 20주(5개월)부터 산패가 급격히 일어날 수 있습니다.
들기름 효능
1. 항치매, 학습능력 향상 효과
들기름 효능에는 혈액을 맑게 하고 혈관을 튼튼하게 하는 오메가-3, 항염 및 항암 작용을 하는 로즈마린산, 피부에 좋은 리놀레산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 공복에 한숟가락씩 먹으면 하루 권장량의 오메가3를 섭취할 수 있음과 동시에 체내 독소를 배출해 변비에 좋은 효과를 볼 수 있다.
또한 들기름 효능은 신경세포에 도움이 되는 성분을 함유하고 있어 기억력과 치매에 좋은 것으로 알려져 있다. 오메가-3 지방산은 혈중 콜레스테롤 저하, 뇌 기능 촉진, 학습 능력 향상, 치매 및 심혈관 질환 예방, 염증 및 비만 퇴치에 효과적입니다. 들기름에는 오메가-3 계열인 알파 리놀렌산이 풍부합니다.
2. 성인병 예방
들기름 효능은 식물성 오메가-3를 60% 함유한 잘 알려진 천연 오메가-3입니다. 오메가 6, 오메가 9를 비롯한 여러 비타민을 함유한 영양소입니다. 따라서 고지혈증, 혈액순환 등 성인병 예방에 매우 효과적이다.
3. 기억력 향상
들기름 효능은 60% 이상의 오메가-3α-리놀렌산을 함유하고 있어 학습능력과 기억력 향상, 각종 만성질환 예방에 효과적입니다. 식물성 기름의 함량이 가장 높다고 합니다. 따라서 들깨기름을 매일 3g씩 섭취하여 만성질환을 예방하는 것이 좋습니다.
4. 건강한 피부, 흰머리 억제
들기름 효능으로 항암, 신경안정 작용이 있다고 하여 피부미용에 좋으며 백발을 억제하는 성분이 함유되어 있다. 피부미용과 항염에 효과적이고 혈액순환을 좋게 하여 피부 트러블을 개선합니다. 또한 항염 작용을 통해 알레르기 비염과 아토피 피부염을 개선하는 것으로 나타났습니다.
5. 항암효과
들기름의 장점은 다른 기름에 비해 비타민 K가 들어 있지 않다는 것입니다. 식이 습관과 부작용 문제로 비타민 K 결핍은 드물지만 어머니, 심장 마비 및 뇌졸중 환자는 복용해서는 안됩니다. 들기름 효능의 로즈마린산은 암세포의 발달과 증식을 억제하여 항암 효과가 있으며, 감마 토코페롤은 체내에서 활성산소를 제거하여 노화 방지에 도움이 됩니다.
들기름 사용법
들깨는 발연점이 낮아 가열하지 않는 것이 좋다. 들기름을 가열하면 영양소가 파괴될 뿐만 아니라 아크롤레인이라는 발암물질이 생성됩니다. 단, 수분이 많은 재료를 구울 때는 수분의 발연점을 높여서 사용할 수 있습니다. 한 가지 방법은 식용유에 들기름을 섞는 것인데, 발연점을 높이고 들기름이 타지 않게 해준다고 합니다.
또는 들깨기름은 주로 야채나 볶음과 같은 한식에 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 발연점이 낮기 때문에 약한 불에서 익혀 먹거나 생으로 먹는 것이 좋다. 들기름 영양성분표 들기름은 우리나라 고유의 식용유입니다. 그러나 들기름은 다른 어떤 기름보다 효과가 좋습니다.
들기름에는 지방산 알파리놀렌산(오메가3)이 55~65% 함유되어 있습니다. 또한 오메가-9 15-20%와 오메가-6 10-15%를 함유하고 있습니다. 도라지를 볶을 때 바질 오일을 넣으면 기름기가 많아지고 쓴맛이 줄어듭니다. 또 다른 방법은 조미료에 바질 오일을 첨가하여 비린내를 제거하는 것입니다.
들기름은 샐러드 드레싱과 파스타에도 잘 어울립니다. 참깨 잎과 신선한 바질 오일을 발사믹 식초와 결합하여 비네그레트를 만들면 오메가 3가 풍부한 식단이 완성됩니다.들기름의 다양한 이점으로 인해 블룸버그는 최근 한국산 들기름을 출시했는데, 이는 신종 코로나바이러스 퇴치에 도움이 되는 식품으로 미국으로 수입됩니다.
이상으로 들기름 효능과 들기름 사용법에 대해서 알아봤습니다.
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